Количество заведений растет в геометрической прогрессии. Уже норма, когда в каждом доме есть своя кофейня, кондитерская или же маленькое заведение с завтраками. Аудитория сейчас избалована, теперь вашим клиентам недостаточно просто «хорошо» — все хотят чего-то особенного.

Когда речь заходит об открытии собственного заведения, но денег недостаточно, возникает вопрос: а что, если привлечь инвестиции? Но Как привлечь инвестора? Как сделать так, чтобы на вас пролился денежный поток? Кажется, что у людей, в принципе, нет денег … а если и есть, то вы будете должны по гроб жизни… а вдруг не выйдет, и вся вина лежит на авторе проекта…и лучше с этим не связываться…

Ольга. Домашний кондитер, делает торты на заказ. Сейчас работает, как самозанятая. Но уже нашла помещение и готова расширяться. Как мне наилучшим образом расширить свой бизнес - могу ли я остаться самозанятой, но при этом арендовать помещение? Или лучше стать юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем?

Марина. Производит конфеты и ореховые пасты. Уже закончила наш курс “Вышка”. Она уже хорошо понимает порядок действий, но у нее еще нет бизнеса. Сейчас Марина работает в формате самозанятого кондитера. Но она уже готова открыть свое дело. Как выбрать помещение под мой будущий бизнес?

Евгений Пинчуков — обжарщик и сооснователь проекта по обжарке кофе Kitchen Coffee Roaster, победитель кофейного чемпионата Беларуси. Начинал с обжарки кофе для своей кофейни. Как масштабироваться? Как легально и безопасно продавать свой кофе юридическим лицам для последующей перепродажи?

После успешной работы пекарни в формате “закрытого цеха” решили добавить открытый формат. И что-то пошло не так — продажи упали, прибыли не было. Акции и скидки не помогают. Главный вопрос клиентов — что мы делаем не так?

Из домашней студии решили вырасти в открытый формат заведения — красивую и модную кофейню с их сладкой продукцией. Нашли небольшое помещение. И пригласили дизайнера, который не понимая концепции, не понимая всей сути бизнеса в общепите, начинает осваивать все помещение под “красоту”. К нам обратился дизайнер, который на определенном этапе понял, что что-то идет не так — в будущем заведении не хватает технологических помещений.

Представители Центра гигиены и эпидемиологии после проведения мониторинга в заведении вынесли предписание на закрытие ресторана до устранения нарушений. Если просто — закрыли ресторан и запретили работать, пока владельцы не исправят все нарушения. Самая страшная история для любого бизнеса. Что делать?

Анастасия Ширейко 12 лет развивала собственный кондитерский бизнес, на старте пережила все классические ошибки и провалы предпринимателей – и кассовые разрывы, и неверный выбор целевой аудитории, и неправильно рассчитанную финансовую модель и даже провальное партнерство. Как удалось преодолеть эти проблемы и сделать компанию финансово стабильной и прибыльной, рассказываем в истории бизнеса Анастасии.

Основное направление работы саннадзора заключается в поддержании вмененного ей участка в должном порядке. А это значит — чистота, порядок и отсутствие вредоносных факторов. Как следствие, контроль соблюдения всех требований и норм, которые могут этот порядок нарушить.

Индустрия питания построена на обороте пищевой продукции - на входе мы берем продукт, на выходе получаем блюдо или напиток. Первостепенная задача любого заведения организовать этот процесс безопасно.

У вас есть идея, и вы наверняка считаете ее гениальной. Рисунки на кофе, еда с любовью или португальская слойка в вашей интерпретации. Дело за малым — открывайся, работай и получай прибыль в любимом деле. Если бы все было так просто, то 80% заведений были бы суперуспешными, а не наоборот.