Не на поверхности, но, безусловно, важно в ресторанном бизнесе, то, на что обязательно нужно направить свои силы и внимание. Это продвижение и каналы продаж. В современном мире недостаточно написать «Мы открылись!» и повесить шарики, чтобы к вам пришла толпа гостей. Нельзя игнорировать тренды продвижения, на которых строятся продажи. Что актуально в сфере продаж?

В конце статьи остановимся на глобальных трендах. Они актуальны во всем мире. И в индустрии питания в том числе.

• Автоматизация процессов, роботизация, самообслуживание. Автоматизация бизнес-процессов — это внедрение информационных технологий в работу бизнеса — роботов, искусственного интеллекта, систем сбора информации и ее аналитики. Автоматизацию можно применить практически в любом бизнесе, разница будет только в инструментах. Пример в общепите — кофейня дринкит. Заказать любимый кофе можно уже по пути к нему — в специальном приложении. Там же можно заменить молоко на растительное, выбрать сироп и посыпку, отследить статус заказа и забрать готовый кофе в специальной именной ячейке. Создается впечатление, как будто человек совсем не участвует в этой цепочке.

• Искусственный интеллект. Популярность AI растет, и каждая компания в той или иной степени внедряет нейросети в свои продукты, услуги, сервис. Полезно понимать, как это происходит, и можно ли реализовать идеи в своих проектах. Например, российская сеть NEBAR визуализировала отзывы клиентов с помощью нейросети Midjourney. Так компания одновременно решила несколько задач: отработала негатив, повысила число упоминаний о себе и привлекла новых подписчиков.

• Экология. Интерес к экологии и заботе о природе обусловлен глобальными проблемами планеты. Опыт успешных компаний и экспертов поможет внедрить эко инициативы, позаботиться об окружающей среде и привлечь внимание аудитории со схожими ценностями. Например, компания “ДоДо” предложила своим клиентам сделать из коробки для пиццы полезные штуки — упаковку для яиц, коробку для техники или держатель для напитков. Забота о планете точно в тренде, и участие вашей компании в этом повысит лояльность ваших клиентов. Это может быть отказ пластиковой упаковки (упаковка — тоже часть продукта), многоразовые альтернативы одноразовым предметам, разделение мусора, «чистые» составы.

Но помните!

Одно только следование трендам и добавление «фишек» не поможет открыть собственное заведение или перезагрузить старое. Нужен пошаговый план действий и ответы на все возникающие в процессе открытия вопросы.

• С чего в принципе начать?
• Какой формат будет самым выгодным и простым именно для вас?
• Как правильно составить меню?
• Сколько денег нужно?
• Как рассчитать окупаемость, не слить все деньги?
• Как найти самое лучшее помещение?
• Где искать персонал?
• Почему нельзя работать без санПиН и как в них разобраться?

На рынке очень мало людей, которые профессионально ответят на ваши вопросы. Знания этих специалистов обычно слишком узко направлены. И ходить к каждому отдельно очень дорого!

Если вы чувствуете, что уже пора двигаться дальше и разобраться с предпринимательством в сфере общепита , обязательно приходите на наш курс Вышка, и мы ответим на все вопросы.