Сколько стоит открыть кафе в Беларуси

Самая частая ошибка новичков в общепите — сначала считать деньги, а потом разбираться, для кого это кафе. Концепция кафе, ресторана или пекарни — это не только меню и интерьер. Это понимание своей аудитории, ее привычек, среднего чека, поводов для визита.
От целевой аудитории напрямую зависит бюджет. Кофейня «навынос» у бизнес-центра — это один чек-лист затрат, ресторан на 80 мест в центре Минска — совсем другой, семейное кафе в спальном районе — третий.

Прежде чем считать затраты на открытие кафе в Минске, Гомеле, Витебске или в любом другом городе Беларуси, наймите команду для маркетингового исследования ниши и разработки концепции. Это небольшая инвестиция, которая экономит сотни тысяч рублей позже. О том, что такое концепция, и что входит в сопровождение разработки концепции от команды DoMy в наших статьях.

И только после того, как вы чётко прописали концепцию своего заведения, описали, каким оно будет, и разобрались, кто ваши гости, можно переходить к расчету бюджета — сколько денег понадобится, чтобы открыть кафе, пекарню, ресторан или кофейню в Беларуси.

Инвестиционный бюджет — это все деньги, которые нужны, чтобы открыть и запустить кафе. Это не просто список покупок, а подробный расчет: на что, когда и сколько денег потребуется.

Когда бюджет на открытие своего заведения не структурирован, легко пропустить важные расходы и потом внезапно «докладывать» деньги. Или, наоборот — переплачивать там, где можно было сэкономить.

Инвестиционный бюджет помогает видеть всю картину: сколько стоит проект целиком и какие траты понадобятся на каждом этапе. Это самый безопасный путь — сначала всё посчитать, а потом действовать.

Сумма затрат на свой бизнес в общепите зависит от формата заведения. Все деньги, которые вам понадобятся на открытие своего кафе, пекарни или ресторана можно разделить на несколько основных групп.

1. Вложено в стены: проектирование, стройка и ремонт, работы по монтажу и прокладке коммуникаций, согласования.
2. Можно забрать с собой: оборудование, мебель, оснащение.
3. Невидимо: организационные работы, арендные каникулы, зарплата (до открытия)
4. Резерв — ваша подушка безопасности.

В индустрии питания есть свои подводные камни, которые вы можете не учесть при открытии своего заведения. Например:

• Двойные траты из-за неясной концепции. Переделывать дизайн или меню после первых месяцев — больно и дорого.
• Неправильный выбор помещения. Дешевле аренда — дороже реконструкция.
• Переоценка среднего чека. Непопадание в аудиторию = постоянные скидки и акции.
• Неучтенные расходы на время.
• Каждый месяц задержки — это аренда, зарплаты и потерянная выручка. А время в ресторанном бизнесе — самая дорогая валюта.

Таких нюансов в сфере HoReCa сотни, и мы, команда DoMy знаем все о мелочах, которые нужно учесть при открытии своего заведения.

Открыть кафе в Беларуси можно и за 50 тысяч, и за полмиллиона. Но главное — понимать, кто ваш гость, и зачем он к вам придет. Когда концепция ясна, все цифры складываются логично. Когда её нет — даже идеальная смета превращается в список сюрпризов.

Начните не с поиска помещения, а с разработки концепции и сопровождения проекта. Это инвестиция, которая окупается не один раз — она экономит время, деньги и нервы.

Если вы хотите не просто гадать и «прикидывать», а точно знать, сколько нужно инвестиций и вложений на открытие вашего кафе, пекарни, ресторана или сети кофеен — приходите на консультацию.